ErnteTischhttps://erntetisch.de/ErnteTischdeKürbiskerne rösten: goldbraun aus dem Ofen, mit Öl und Salz bei 180 °Chttps://erntetisch.de/rezepte/kuerbiskerne-roesten/https://erntetisch.de/rezepte/kuerbiskerne-roesten/Thu, 22 Oct 2026 04:12:00 GMTKerne vom Speisekürbis säubern, trocken tupfen, mit Öl und Salz mischen und bei 180 °C im Ofen rösten, einmal gewendet. Das dauert 15 bis 25 Minuten.Kürbiswochenhttps://erntetisch.de/saisonwochen/kuerbiswochen/https://erntetisch.de/saisonwochen/kuerbiswochen/Thu, 22 Oct 2026 04:11:00 GMTKürbis zur Spitze der Ernte: als Suppe mit Schale, als geröstete Kerne und vom Blech aus dem Ofen.Zierkürbis ist nicht essbar, auch nicht gekocht: Speisekürbis am Etikett erkennen, bitter heißt wegwerfenhttps://erntetisch.de/grundlagen/zierkuerbis/https://erntetisch.de/grundlagen/zierkuerbis/Thu, 22 Oct 2026 04:10:00 GMTZierkürbisse enthalten Bitterstoffe, die beim Kochen nicht verschwinden. Woran du Speisekürbisse erkennst und warum ein bitterer Bissen den ganzen Kürbis aussortiert.Kürbis vom Blech: Hokkaido mit Schale in Spalten, mit Olivenöl in 15 bis 35 Minuten gebackenhttps://erntetisch.de/rezepte/kuerbis-vom-blech/https://erntetisch.de/rezepte/kuerbis-vom-blech/Thu, 22 Oct 2026 04:08:00 GMTHokkaido mit Schale in Stücke schneiden, mit Olivenöl mischen und bei 180 bis 200 °C auf dem Blech backen. Je nach Größe der Stücke dauert das 15 bis 35 Minuten.Kürbis einfrieren und lagern: roh in Würfeln, als Mus oder ganz bei 10 bis 12 Grad, Hokkaido bis Februarhttps://erntetisch.de/grundlagen/kuerbis-einfrieren-und-lagern/https://erntetisch.de/grundlagen/kuerbis-einfrieren-und-lagern/Thu, 22 Oct 2026 04:07:00 GMTEin ganzer Kürbis hält kühl und trocken mehrere Monate, ein angeschnittener etwa eine Woche. Roh oder gekocht lässt er sich einfrieren, danach einmal aufkochen.Kartoffelsuppe mit Lauch und Möhre: sämig püriert, ohne Sahnehttps://erntetisch.de/rezepte/kartoffelsuppe/https://erntetisch.de/rezepte/kartoffelsuppe/Thu, 22 Oct 2026 04:04:00 GMTKartoffeln, Möhre, Lauch und Zwiebel in Butter andünsten, in Brühe weich kochen und fein pürieren. Die Kartoffeln machen die Suppe sämig.Rosenkohl aus dem Ofen: halbiert, mit Öl und Salz auf dem Blech gebackenhttps://erntetisch.de/rezepte/rosenkohl-ofen/https://erntetisch.de/rezepte/rosenkohl-ofen/Thu, 22 Oct 2026 04:03:00 GMTRosenkohl putzen, halbieren, mit Öl und Salz mischen und auf dem Blech bei 180 bis 200 °C backen. Je nach Ofen dauert das 20 bis 30 Minuten.Apfelrotkohl mit Nelke und Lorbeer: weich geschmort, süßsauerhttps://erntetisch.de/rezepte/apfel-rotkohl/https://erntetisch.de/rezepte/apfel-rotkohl/Thu, 22 Oct 2026 04:02:00 GMTZwiebel, Rotkohl und Apfel mit Nelken, Lorbeer, Zucker und Essig zugedeckt 40 bis 60 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.Martinsgans mit Apfel und Majoran: die ganze Gans im Ofen, 3 bis 4 Stunden gebratenhttps://erntetisch.de/rezepte/martinsgans/https://erntetisch.de/rezepte/martinsgans/Thu, 22 Oct 2026 04:00:00 GMTEine ganze Gans von 3,5 bis 4,6 kg, mit Apfel, Zwiebel und Majoran gefüllt und im Ofen gebraten, im Kern mit dem Bratenthermometer geprüft.Kürbissuppe mit Hokkaido: cremig püriert, die Schale bleibt dranhttps://erntetisch.de/rezepte/kuerbissuppe/https://erntetisch.de/rezepte/kuerbissuppe/Tue, 20 Oct 2026 14:59:00 GMTHokkaido mit Schale würfeln, in Brühe weich kochen, fein pürieren, dann Sahne, Crème fraîche oder Schmand einrühren.