Rezept · Oktober · Grünkohl
Grünkohl mit Kartoffeln: in Brühe geschmort, mit Haferflocken gebunden, dazu Salzkartoffeln
Grünkohl mit Zwiebeln in Schmalz andünsten, mit Brühe und Haferflocken zugedeckt 60 bis 120 Minuten schmoren, dazu Kartoffeln aus dem Salzwasser.
- 2 Std. insgesamt
- 2468 Portionen
- Hauptgericht
Grünkohl braucht keinen Frost, um mild zu schmecken. Das war lange eine Annahme, sagt das Bundeszentrum für Ernährung.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garen
- 1 Std. 30 Min.
- Insgesamt
- 2 Std.
- Portionen
- 2468
Zubereitung
Schritt für Schritt
Grünkohl und Zwiebeln vorbereiten
Den Grünkohl waschen, die Blätter von den harten Rippen und vom Strunk lösen und klein schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
Zwiebeln andünsten
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Kohl, Brühe und Haferflocken zugeben
Den Grünkohl in den Topf geben, die Brühe angießen und die Haferflocken, den Senf und eine Prise Muskat einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt schmoren
Den Topf zudecken und den Kohl auf kleiner bis mittlerer Stufe 60 bis 120 Minuten schmoren. Ab 60 Minuten ein Blatt probieren: Fertig ist der Kohl, wenn die Blätter zart sind.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Kochen so legen, dass sie fertig sind, wenn der Kohl es auch ist.
Anrichten
Den Kohl mit den abgegossenen Kartoffeln anrichten. Wer Wurst dazu möchte, bereitet sie nach Packungsangabe zu und serviert sie daneben.
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