Rezept · Oktober · Kartoffel
Kartoffelsuppe mit Lauch und Möhre: sämig püriert, ohne Sahne
Kartoffeln, Möhre, Lauch und Zwiebel in Butter andünsten, in Brühe weich kochen und fein pürieren. Die Kartoffeln machen die Suppe sämig.
- 45 Min. insgesamt
- 2468 Portionen
- Suppe
- vegetarisch
Sahne braucht diese Suppe nicht: Die Kartoffeln zerfallen beim Pürieren und binden die Brühe von selbst.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garen
- 30 Min.
- Insgesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 2468
Zubereitung
Schritt für Schritt
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen, die Zwiebel fein würfeln.
Andünsten
Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Lauch, Möhren und Kartoffeln dazugeben und 5 bis 10 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
In Brühe weich kochen
Die Brühe angießen, aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln. Fertig ist das Gemüse, wenn sich die Kartoffelwürfel mit einer Gabel ohne Druck zerdrücken lassen.
Fein pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren, am einfachsten mit dem Stabmixer direkt im Topf. Im Standmixer heiße Suppe nur in kleinen Mengen pürieren, mit kleiner Stufe beginnen und den Deckel so handhaben, wie es die Anleitung des Geräts für heiße Zutaten vorgibt.
Abschmecken
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bildschirm bleibt hier nicht von selbst an.