Apfelkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln: Rührteig, 1 kg Äpfel, 20 Stücke

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Von der Zitrone die Schale abreiben und die Schale in zwei Hälften teilen, dann die Zitrone auspressen. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in schmale Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Zitronensaft mischen.

Mehl, Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker, Milch, Salz und die eine Hälfte des Zitronenabriebs mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist zäh, das ist richtig so. Dünn auf das Blech streichen.

Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Mehl, Zucker, Zimt, Salz, die zweite Hälfte des Zitronenabriebs und die Butter mit den Händen zu Streuseln kneten und über den Äpfeln verteilen.

Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Werden die Streusel im letzten Drittel zu dunkel, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken. Ab Minute 35 mit einem Holzstäbchen in den Teig zwischen den Äpfeln stechen: Bleibt kein Teig daran hängen, ist der Kuchen fertig. Dann in 20 Stücke schneiden.