Kürbismuffins mit Hokkaido und Datteln: für Halloween, mit Lebkuchengewürz bei 160 °C gebacken

Nur Speisekürbis verwenden, keinen Zierkürbis. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Ein kleines Stück roh probieren: Schmeckt es bitter, den ganzen Kürbis nicht verwenden, auch nicht gekocht. Die Schale bleibt dran: das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.

Kürbisstücke, Datteln und Wasser in einen Topf geben, zudecken und etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Schale sich ohne Druck mit einer Gabel durchstechen lässt. Das Kochwasser nicht abgießen.

Kürbis, Datteln und Kochwasser fein pürieren, am einfachsten mit dem Stabmixer direkt im Topf. Im Standmixer heiße Masse nur in kleinen Mengen pürieren, mit kleiner Stufe beginnen und den Deckel so handhaben, wie es die Anleitung des Geräts für heiße Zutaten vorgibt. Das Püree etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die zwölf Mulden eines Muffinblechs fetten. Das Püree mit den Eiern, der weichen Butter, dem Lebkuchengewürz verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und nur so lange rühren, bis keine Mehlreste mehr zu sehen sind.

Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Mulden verteilen und etwa 35 Minuten backen. Ab Minute 30 mit einem Holzstäbchen nachsehen: Bleibt kein Teig daran hängen, sind die Muffins fertig. Vor dem Herauslösen kurz im Blech abkühlen lassen.